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[美食DIY] 弄几个菜儿,过个节

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发表于 2019-9-15 11:22:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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8月15在妈妈家过得,8月16中午在家弄几个菜,过过节,孩子从学校回来了,准备4个菜,藤椒鱼,酸萝卜竹笋鸭汤,黄焖鸡,素炒冬瓜。
先把汤炖上,这是网上买的四川酸萝卜泡菜
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鸭子不用买,昨天吃的烤鸭还有嫩大个鸭架没法处理,先把鸭架剁成小块,
用水煮煮,把鸭架里多余的油脂煮出来,然后把水倒掉,把鸭架冲洗净,换到砂锅煲里
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清水放入鸭架,葱姜蒜,干辣椒,酸萝卜,竹笋,大火煮开后,盖上盖小火炖(平时可以买半片鸭来做,建业超市有卖,猪肉贵,鸭子还可以)
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这是网上买的盐腌的竹笋,经过好几次的泡水,已经没有盐味了,很好吃的(淘宝搜:新鲜扁尖盐竹笋,就有很多家卖)
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这是炖好的成品,鸭架一点不油腻,酸萝卜的酸香全部煮到汤里了,
竹笋也变成酸笋了,利口,汤好喝的很,用来做个汤面条,美死了
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再说麻椒鱼,买条2斤多的鲤鱼,家里有藤椒鱼的料包,先处理鱼
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这是藤椒鱼的料(淘宝搜索店铺“覃五爷”)
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不是一个人说我刀工不好了,可咋练也还是不好,反正能把食材切开就中。费了好大劲才把鱼片开
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片的粗点,省事儿,先用料把鱼腌上
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开火,把那包麻辣酱料倒入适量水,煮开,放入鱼,再煮3--5分钟,出锅
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盛到盆里后,最后把那包麻辣油料均匀倒到上面就好,这油料是青藤椒油,麻辣过瘾,好吃停不下来,吃的嘴唇感觉都在跳跃
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孩子奶奶不太能吃辣,所以专门做个她爱吃的黄焖鸡,不辣的,因为用鸡腿做他们说小碎骨头扎嘴,这回选用的是鸡胸带皮肉
不放油,直接热锅倒鸡肉,炒出油
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鸡肉焦香后,开汤,加入香菇片,煮开后,加入冰糖、生抽、十三香、咖喱,适量盐和鸡精
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快要熟的时候,加入红薯块,一般都是吃土豆,经过试验,我觉得放红薯块比土豆好吃,我放的是蜜薯
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闻着都鲜香哦
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来个素菜,这是我家都爱吃的素炒冬瓜,比熬菜里的冬瓜好吃的多,就是烹个葱蒜,加入冬瓜翻炒,放点生抽、蚝油,盐。鸡精,加入一点水,感觉冬瓜软糯了就好,水不能加多
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好了,来了合影,不然一会儿就成残羹剩汁了

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孩子明天返校了,炖的酸汤多,明天吃酸萝卜汤面条,就又解决一顿,so  eaey
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